LA CULTURE
Le safran est une petite plante bulbeuse à la végétation inversée, à l’automne elle fleurit alors qu’au printemps elle prépare sa dormance estivale.
Cette plante préfère des sols légers et drainants, les sols argilo-calcaires sont les plus favorables.
Avant l’installation de la safranière, un travail du sol à 20 cm s’avère nécessaire.
La plantation s’effectue entre la mi-juillet et la fin août à 15 cm de profondeur avec une densité de 80 bulbes au m².
A titre indicatif : une safranière produit de trois à quatre ans, les bulbes sont arrachés au mois de mai.
LA RECOLTE
La floraison a lieu ordinairement du 25 septembre au 25 octobre.
La durée de vie d’une fleur est dès plus éphémère.
Il est impératif d’effectuer la cueillette à la main avec beaucoup de précaution.
Nous garantissons ainsi pour notre produit, une haute qualité.
Nous obtenons une fleur qui n’est pas froissée et des stigmates entiers, très bien conservés.
A titre indicatif : un safranier confirmé cueille 1000 fleurs à l’heure.
L’EPLUCHAGE
Cette opération s’effectue immédiatement après la cueillette, elle donne souvent lieu à des soirées très animées, dans lesquelles chacun y va de sa petite histoire.
L’épluchage est certainement le geste le plus précis de tous, il consiste à séparer les stigmates du reste de la fleur. Plusieurs techniques sont pratiquées, pour notre part nous avons conservé le geste ancestral de nos pères.
A titre indicatif : un safranier confirmé épluche 1000 en 2 heures.
LE SECHAGE
Pour sa conservation, il est impératif de sécher le stigmate, immédiatement après l’épluchage, ainsi il développera son odeur aromatique si particulière.
A titre indicatif : pour obtenir un kilo de safran sec il faut 150 000 fleurs.
Vous conserverez votre safran de 3 à 5 ans à l’abri de l’humidité et de lumière.
